Ẩm thực Hà Nội được biết với sự phong phú và tinh tế,chứa đựng chiều sâu văn hóa đất Kinh kỳ từ hàng trăm năm, hấp dẫn du khách.Việc nâng cao giá trị ẩm thực thành sản phẩm du lịch ẩm thực đang được Hà Nội quan tâm,nhằm góp phần quảng bá hình ảnh Hà Nội đến bạn bè trong nước và Quốc tế.

Tinh hoa ẩm thực Hà Nội

Sự sành ăn, sành mặc và thú tao nhã của người Hà Nội đã tạo nên đặc trưng riêng cho ấm thực Hà Thành.Nhắc đến ẩm thực Hà Nội là nhắc đến những món ăn ngon gắn liền với mảnh đất Hà Nội: Phở Lý Quốc Sư, bún ốc Hồ Tây, bánh cuốn Thanh Trì, chả cá Lã Vọng,măng mực Bát Tràng,cốm làng Vòng, bún thang, bún nem, bún chả... ngon nức tiếng.

Hà Nội có những tuyến phố ẩm thực được nhiều người biết đến: Tạ Hiện,Mã Mây, Cấm Chỉ,Tống Duy Tân... Đặc sản Hà Nội vô cùng đa dạng, có những đặc sản bắt nguồn từ địa phương khác.Dù vậy các món đều được người Hà Nội chế biến khéo léo, chuyển tải được nét tinh hoa của văn hóa ẩm thực.Các chuyên gia về ẩm thực cho rằng,ẩm thực Hà Nội đến từ yếu tố nguyên liệu,mùi vị, màu sắc và yếu tố tinh thần ( ứng xử trong giao tiếp văn hóa nghệ thuật ăn uống) . Ẩm thực Hà Nội cũng đạt được những nét tiêu chí như nguồn gốc, nguyên liệu lụa chọn và phương thức chế biến, không gian thưởng thức. Do đó đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hà Nội không chỉ là điểm nhấn quan trọng trong sự phát triển kinh tế xã hội,thúc đẩy giá trị hội nhập Quốc tế của Thủ đô.Sức hấp dẫn của văn hóa ẩm thực Hà Nội không chỉ ở hương vị màu sắc mà còn từ tri thức,kỹ thuật, thực phẩm, cách chế biến và những câu chuyện xung quanh thể hiện bề dày lịch sử văn hóa.

Phố ẩm thực Nguyễn Văn Tuyết Quận Đống Đa Hà Nội

PGS.TS Nguyễn Thị Anh Quyên, Trường Đại học Văn hóa Hà Nội cho biết: Trong quá trình hội nhập Quốc tế, những phong vị của ẩm thực Hà Thành vẫn giữ được nét riêng đầy mê hoặc.Ẩm thực Hà Nội không chỉ làm say lòng thực khách mà còn thuyết phục được các chính trị gia hay các nhà ẩm thực Quốc tế đã có lần ghé thăm Hà Nội.Đa số thực khách du lịch quốc tế đánh giá rất cao về ẩm thực Hà Nội là điểm nhấn hấp dẫn bậc nhất.

Xây dựng sản phẩm du lịch ẩm thực

Bên cạnh việc nhìn nhận như một người tiêu dùng thì ấm thực là giá trị văn hóa, đặc sắc.Thời gian qua Thành phố Hà Nội đã tổ chức rất nhiều những hoạt động khai thác, quảng cáo các giá trị văn hóa ẩm thực đến với đông đảo du khách trong và ngoài nước.Tuy nhiên để khai thác một cách hiệu quả giá trị tinh hoa của ẩm thực Hà Thành vẫn còn rất nhiều việc phải làm.

Từ khâu chọn nguyên liệu, đến cách chế biến ra từng món ăn, cảnh thưởng thức lại câu chuyện hấp dẫn, điều quan trọng những sản vật của ẩm thực tinh hoa được lưu trữ truyền nối để mỗi người dân Hà Nội hay những người yêu mến Hà Nội đều được hưởng thụ.

Nhiều chuyên gia cũng cho biết để khai thác sản phẩm ẩm thực thành sản phẩm du lịch, Hà Nội cần chọn xây dựng địa điểm văn hóa ẩm thực, trước tiên phải dựa trên giá trị văn hóa ẩm thực của các địa phương và bản sắc địa phương. Chính những điểm này đưa vào mục văn hóa ẩm thực và trở thành điểm du lịch hấp dẫn du khách là phương án tất yếu

Điều này mang đến những trải nghiệm khác lạ, cảm nhận riêng về điểm đến của khách du lịch mong muốn được hưởng thụ những nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực Hà Nội, và nét tinh hoa du lịch Hà Thành.

Hồng Anh